Za rzemiosłem Cordo stoi nauka. Poznaj różnicę między β-kazeiną A1 i A2, mechanizm działania peptydu BCM-7 i katalog 40+ badań z polskich i światowych ośrodków naukowych.
Wariant A2A2 to pierwotna, nienaruszona struktura białka. Mleko owcze, kozie, bawole, wielbłądzie i mleko karmiącej mamy są w genotypie A2. Wariant A1A1 to mutacja, która przyjęła się w przemyśle mleczarskim ze względu na wysoką mleczność krów rasy Holsztyńsko-Fryzyjskiej.
Symptomy nietolerancji laktozy i reakcji na beta-kazomorfinę-7 są uderzająco podobne, mimo że mają zupełnie różne podłoże biologiczne. W praktyce winę zrzucamy na cukier — gdy prawdziwym drażniącym jest białko.
Niedobór enzymu laktazy → niestrawiony cukier fermentuje w jelicie grubym.
Peptyd działa jak opioid — hamuje perystaltykę i wywołuje stan zapalny.
Kamiński S., Cieślińska A., Kostyra E. (2007). Polymorphism of bovine beta-casein and its potential effect on human health. Journal of Applied Genetics, 48: 189-198.
Przekrojowe badanie wykazujące korelacje populacyjne między spożywaniem wariantu A1 a rozwojem problemów kardiologicznych oraz cukrzycy insulinozależnej (typu 1).
Fiedorowicz E. i in. (2014). β-casomorphin-7 alters μ-opioid receptor and dipeptidyl peptidase IV genes expression in children with atopic dermatitis. Peptides, 62: 144-149.
BCM-7 istotnie podnosi ekspresję receptora μ-opioidowego oraz wpływa na enzym DPPIV u dzieci z ciężkim AZS.
Kamiński S., Ruść A., Cieślińska A. (2006). Frequency of A1 and A2 variants of bovine beta-casein locus in Polish Holstein bulls. J. Animal and Feed Sciences, 15: 195-198.
Analiza populacji krów Holsztyńsko-Fryzyjskich w Polsce — wysoki wskaźnik dominacji wariantu uwalniającego BCM-7.
Radkowska I. (2024). Stan i perspektywy rozwoju rynku mleka A2 na świecie i w Polsce. Roczniki Naukowe Zootechniki, 51(1).
Najnowszy przegląd — perspektywy zastępowania nabiału A1 przez A2 dla złagodzenia dyskomfortu jelitowego.
Radkowska I. (2020). Identyfikacja i właściwości prozdrowotne mleka zawierającego β-kazeinę typu A2. Roczniki Naukowe Zootechniki, 47(2).
Proces uwalniania egzogennego opioidu z β-kazeiny A1 i jego zdolność do opóźniania pasażu jelitowego.
Kamiński S. i in. (2024). β-Casein A1 and A2 Genetic Variants and β-Casomorphin-7 in Raw Milk and Processed Milk Products. Int. J. of Molecular Sciences (MDPI).
ELISA — wysokie stężenia peptydu-prekursora BCM-7 w polskim nabiale przetworzonym (UHT, pasteryzowane, w proszku).
Cieślińska A. i in. (2012). Milk from cows of different β-casein genotypes as a source of β-casomorphin-7. Int. J. of Food Sciences and Nutrition.
Wpływ obróbki i dojrzewania na generowanie cząstek opioidowych u różnych wariantów.
Cieślińska A. i in. (2019). Genetic Polymorphism of β-Casein Gene in Polish Red Cattle. Animals.
Bioróżnorodność i status A1/A2 u rasy polskiej czerwonej w stadach rezerwy genetycznej.
Ponad 60 publikacji naukowych pogrupowanych tematycznie. Kliknij, by rozwinąć wybraną kategorię.
Cordo łączy wiedzę o mleku A2 z polskim rzemiosłem. 200 boxów tygodniowo.
Zapisz się na wait listę